两个外乡猎户不知从哪个山头上打来两笼野味，没急着售卖，挑定面摊铺子边缘侧坐下。
向面摊老妪要了两大碗面，想来是要庆贺下今日的丰收成果。
老妪年纪已然不小，可手脚倒足够利索。
头顶上为食客遮挡日头的大棚靠她一人搭起。
同一时间照顾着八桌客人也不显忙乱。
不多时，便端着两碗香喷喷的面来到俩猎户桌上。
面是黔地特色小吃，肠旺面。
“肠”即猪大肠，“旺”是猪血。
肥肠和血旺分别制成肠臊和旺臊，再用猪五花肉制成脆臊，然后用肠油、脆臊加辣椒油制成红油。
面则是“三翻四搭九道切”工艺复杂的细丝面。
一碗面便具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点，以色、香、味“三绝”著称。
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